Escuela de pastelería vegana
Escuela de pastelería vegana
El precio original era: €31,30.€9,39El precio actual es: €9,39.
Descripción
Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las técnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces.
Las más de 100 recetas que conforman este volumen están organizadas en los siguientes apartados:
– Preparaciones básicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praliné casero…)
– Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limón, magdalenas…)
– Viennoiserie (brioche clásico, rollos de canela, babka, dónuts, croissants, milhojas, ensaimada…)
– Desayunos y meriendas (gofres, scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís…)
– Cookies, sablés y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate…)
– Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, francés, ganaches, tejas…)
– Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas…)
– Pastelería (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, ópera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa…)
– Cremas, flanes y mousses (tiramisú, crema catalana, pastéis de Belém, flan clásico, flan parisino, mousse de chocolate…)
Con fotografías de Becky Lawton , aquellas preparaciones con procesos más complejos se han ilustrado con imágenes paso a paso .
Toni Rodríguez es una de las personas que más ha investigado las técnicas y los procesos de la pastelería vegana y nos ofrece en este libro sus creaciones más dulces.
Las más de 100 recetas que conforman este volumen están organizadas en los siguientes apartados:
– Preparaciones básicas (margarina crema casera, leche vegetal, crema pastelera, praliné casero…)
– Bizcochos (brownie de nueces, banana bread, plumcake de limón, magdalenas…)
– Viennoiserie (brioche clásico, rollos de canela, babka, dónuts, croissants, milhojas, ensaimada…)
– Desayunos y meriendas (gofres, scones de arándanos, flapjacks, roscos de anís…)
– Cookies, sablés y tartas (cookies melosas, de chocolate, rellenas, polvorones, apple pie, tarta de chocolate…)
– Macarons y petit-fours (macarons de merengue italiano, francés, ganaches, tejas…)
– Chocolate (blanco al 35 %, con leche al 42 %, rocher, trufas…)
– Pastelería (bomba de cacahuete, carrot cake, coulant, ópera, Sacher, dacquoise, brazo de gitano de frambuesa…)
– Cremas, flanes y mousses (tiramisú, crema catalana, pastéis de Belém, flan clásico, flan parisino, mousse de chocolate…)
Con fotografías de Becky Lawton , aquellas preparaciones con procesos más complejos se han ilustrado con imágenes paso a paso .
- Encuadernación Tapa dura
- Autor/es Rodríguez, Toni
- ISBN13 9788418473951
- ISBN10 8418473959
- Páginas 320
- Año de Edición 2021
- Idioma Castellano
- Audiencia General / «Trade»
Productos relacionados
-
El precio original era: €19,90.€5,97El precio actual es: €5,97.
-
El precio original era: €23,75.€7,13El precio actual es: €7,13.
-
El precio original era: €18,95.€5,69El precio actual es: €5,69.
-
El precio original era: €12,30.€3,69El precio actual es: €3,69.
